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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮  沸，转中小火煲一
  个半小时，下盐调味即可品尝。